美食菜谱： 水煮白菜

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香辣

煮

白菜500克,猪肉(瘦)100克

鸡蛋50克

大葱25克,姜15克,辣椒(红,尖,干)15克,花椒2克,盐3克,植物油50克,味精5克,胡椒粉1克,香油20克,豆瓣辣酱50克,酱油50克,料酒15克,淀粉(玉米)2克

　　1. 将白菜心洗净撕成块；
　　2. 猪瘦肉洗净切成片，放入料酒、酱油、精盐、鸡蛋、干淀粉，把猪瘦肉片抓匀；
　　3. 干红椒切成段；
　　4. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时放入花椒略炸，再放入干红椒段炸至黑色一同捞出，用刀剁碎；
　　5. 在热油中放入豆瓣辣酱、姜片炸出香味，倒入高汤250克；
　　6. 待开锅后去掉杂物，加入葱段、酱油、料酒、精盐、胡椒粉、味精，调好口味；
　　7. 将猪肉片放入锅中，加入白菜块；
　　8. 待猪肉片煮熟后倒入大碗中，放进花椒末、干红椒末，将烧热后的香油淋在碗中即可。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。