美食菜谱： 烧罗汉豆泡

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椒麻味

砂锅

油豆腐1500克,香菇（鲜）25克,玉兰片25克,口蘑350克

植物油25克,大葱3克,黄酒10克,花生油100克,姜2克,盐4克,花椒10克,淀粉(玉米)13克,酱油75克

　　1. 冬菇、玉兰片、葱拍扁。花椒炸出花椒油备用；
　　2. 炒锅内加花生油，烧至六成热时，下入面筋炸成杏黄色，捞出控油；
　　3. 炒锅内加油，中火烧至六成热，加入葱、姜炒香，加酱油、绍酒5克；
　　4. 沸后捞出葱姜不要；
　　5. 再下入面筋、绍酒5克；
　　6. 盖锅盖用小火煨烧15分钟，待汤约剩一半时，将面筋翻个；
　　7. 加盖再煨烧5分钟后，下入冬菇、玉兰片、口蘑、精盐，锅开后端离火口；
　　8. 将玉兰片摆在碗底，豆泡摆在碗内，口蘑摆在周围，上笼用大火蒸10分钟，取出扣在大汤盘内；
　　9. 将汤滗在锅内，开后加湿淀粉勾薄芡，淋上花椒油，浇在豆腐泡上即成。 免费