美食菜谱： 猪肝黄瓜汤

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咸鲜味

煮

猪肝100克

黄瓜30克

料酒3克,香油3克,盐1克,酱油1克,味精1克

　　1. 猪肝切成长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的小柳叶片；
　　2. 黄瓜切成薄片；
　　3. 猪肝先用沸水焯一下，见肝挂白霜时，捞出，控去水分；
　　4. 猪肝放入油锅，用大火稍炸一下，捞出；
　　5. 锅置大火上，加高汤、酱油、精盐、味精、料酒等煮沸；
　　6. 加入猪肝，再沸，撇去浮沫，撒上黄瓜片，淋上香油即成。

　　猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

　　1. 猪肝营养丰富，又是优良的滋补之品；
　　2. 猪肝性味甘苦，入肝经；
　　3. 猪肝有补肝明目的功能；
　　4. 自古医籍中就有用动物肝脏明目治疗眼疾的记载；
　　5. 黄瓜味甘，性寒；
　　6. 黄瓜有清热利尿，减肥轻身等功效；
　　7. 总之，猪肝黄瓜汤补血明目，营养丰富，不但是美味的佐料品，又是男女老少皆宜的滋补品；
　　8. 尤其适合于营养性弱视、远视、夜盲和小儿麻疹病后之角膜软化症，内外障等眼病人食用。