美食菜谱： 酸辣鸭血豆腐汤

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酸辣味

煮

豆腐(北)200克,鸭血(白鸭)100克

火腿30克,丝瓜100克

姜12克,葱白20克,醋7克,胡椒粉2克,盐5克,淀粉(玉米)10克,辣椒油30克,虾油10克,味精3克

　　1. 鲜豆腐放在菜墩上切成粗丝，放入沸水锅内氽一下捞出；
　　2. 熟鸭血用刀片去除去面上的蜂窝眼部分，切成同豆腐丝一样粗细的丝；火腿切细丝；
　　3. 丝瓜刮去粗皮洗净，切成粗丝；葱白切段，姜切片；
　　4. 炒锅置火上，加入清汤、姜片、葱白段煮出味，打尽料渣，放入豆腐丝、鸭血丝、丝瓜丝、火腿丝、盐、胡椒粉煮入味，加湿淀粉勾芡推匀，加入红油、虾油、味精、醋起锅，舀入汤碗内即成。