美食菜谱： 鸡片汆汤

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汤清味鲜，鸡片鲜嫩。

咸鲜味

汆

鸡胸脯肉100克

鸡蛋清30克

香油5克,盐3克,味精2克,料酒5克,淀粉(玉米)5克

　　1. 鸡脯肉去净筋膜，洗净，片成薄片；
　　2. 鸡片用鸡蛋清、精盐及水淀粉拌匀上浆；
　　3. 汤锅放在火上，加入清水烧开；
　　4. 下入鸡片，加入绍酒、精盐、味精，待汤再烧开；
　　5. 撇去浮沫，倒入汤碗内，淋入香油即成。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。