美食菜谱： 啤酒炖乳鸽

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咸鲜味

炖

雏鸽600克

冬笋25克,蘑菇(鲜蘑)25克,火腿10克

盐5克,啤酒400克,大葱7克,姜7克,味精2克,料酒10克,白砂糖6克,植物油30克

　　1. 将乳鸽去内脏洗净后斩成4大块；
　　2. 冬笋、鲜蘑菇和熟火腿分别切成片；
　　3. 葱切段姜切片待用；
　　4. 将乳鸽块、冬笋片和蘑菇片分别投入沸水锅中焯一下；
　　5. 乳鸽块捞出后洗净血水。
　　6. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱段、姜片爆出香味；
　　7. 倒入鸡汤700克，放入乳鸽块、啤酒、料酒、精盐和白糖；
　　8. 烧沸后改用小火炖七成热，加入冬笋片、蘑菇片和熟火腿片，继续炖至乳鸽酥烂；
　　9. 拣去葱段和姜块不用，撇净浮沫及表面的浮油，撒上味精即可。