美食菜谱: 家乡豆干
菜系
家常菜谱 营养不良食谱
口味
豆豉味
工艺
烧
主料
豆腐干300克,猪肋条肉(五花肉)65克
调料
豆豉7克,酱油50克,料酒15克,辣椒(红,尖,干)3克,味精1克,青蒜15克,香油10克,猪油(板油)15克
做法
1. 把豆干(豆腐干)剖成两薄片,再对角切两刀,片0.3厘米厚的薄片;
2. 青蒜切成0.3厘米厚的斜刀片;
3. 红干辣椒切成小丁;
4. 锅内放猪油250克,置旺火上烧至六成热时,把豆干块过油2分钟,捞起待用;
5. 锅内放35克猪油,在旺火上烧至六成热时,把肉片、干红辣椒同时下锅稍煸一煸;
6. 放入料酒、酱油、豆干、豆豉焖3分钟;
7. 放青蒜、猪油15克、味精搅拨几下,淋上香油起锅即成。
2. 青蒜切成0.3厘米厚的斜刀片;
3. 红干辣椒切成小丁;
4. 锅内放猪油250克,置旺火上烧至六成热时,把豆干块过油2分钟,捞起待用;
5. 锅内放35克猪油,在旺火上烧至六成热时,把肉片、干红辣椒同时下锅稍煸一煸;
6. 放入料酒、酱油、豆干、豆豉焖3分钟;
7. 放青蒜、猪油15克、味精搅拨几下,淋上香油起锅即成。