美食菜谱： 拌鸭掌(一)

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味清淡，爽口，形状美观。

芥末味

拌

鸭掌150克,黄瓜150克

盐3克,味精1克,酱油5克,醋10克,芥末5克,香油2克

　　1. 将鸭掌洗净，放入汤锅内煮熟捞出；
　　2. 用凉水过凉取出，在每个鸭掌上部和爪部的中间划开，抽出骨头（保持鸭掌完整）；
　　3. 精盐、味精、酱油、醋、芥末、香油调成味汁；
　　4. 黄瓜洗净一剖两半，顶刀切成厚0.6厘米的片，码在盘内；
　　5. 每个鸭掌块（仍保持原形），摆在黄瓜上面，用以上调料兑好汁，浇上即成。