美食菜谱： 油焖鹌鹑

家常菜谱 气血双补食谱 明目食谱 增肥食谱

咸甜味

焖

鹌鹑肉1200克

冬笋150克

姜10克,大葱25克,淀粉(玉米)15克,酱油45克,料酒45克,味精2克,白砂糖15克,猪油（炼制）100克,盐3克

　　1. 鹌鹑杀好去内脏及头、脚，洗净，各切4块，且以刀背拍松；
　　2. 鹌鹑加酱油、料酒略腌备用；
　　3. 冬笋煮沸熟切滚刀块备用；
　　4. 锅中加猪油烧热，下鹌鹑炸1分钟，捞出沥干备用；
　　5. 热猪油20克，下姜、葱爆香；
　　6. 加酱油、酒、糖、味精、鹌鹑、笋块及三大杯水，以文火焖15分钟；
　　7. 下豆粉勾芡，淋上麻油即成。

　　本品有油炸过程，需备猪油约1000克。