美食菜谱： 三丝银鱼羹

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咸鲜味

烧

银鱼300克,香菇（鲜）100克,荠菜150克,胡萝卜50克

盐4克,料酒15克,味精2克,胡椒粉5克,淀粉(玉米)10克,植物油20克

　　1.　银鱼洗净沥干；
　　2.　银鱼放入碗中加入料酒、盐、味精、胡椒粉拌匀；
　　3.　香菇、胡萝卜分别洗净切成细丝；
　　4.　荠菜洗净切成段；
　　5.　炒锅置大火上烧热，倒入适量清水，料酒煮沸后投入银鱼焯熟，捞出备用；
　　6.　另坐锅倒油，烧至五成热，放入胡萝卜丝、香菇丝翻炒3分钟；
　　7.　倒入料酒，加入适量清水、盐、味精炖5分钟后将银鱼、荠菜加入汤中炖5分钟；
　　8.　将银鱼、荠菜加入汤中拌匀，用淀粉勾芡即可。