美食菜谱： 茭白熘鸡片

川菜

茭白,鸡胸肉,胡萝卜,青椒,鸡蛋。盐,鸡精,色拉油,淀粉。

　　1、茭白去皮、切成菱形片，用沸水焯一下。青椒去子，切成菱形块。
　　2、鸡胸肉切片，用沸水焯过后捞起，加适量盐、鸡精、淀粉和蛋清腌制10分钟左右。
　　3、锅内放适量底油，下入茭白和鸡肉片熘炒，调味后即成。茭白——因它所含不溶性的膳食纤维而具有“吸味性”，似乎可以把菜肴中的所有香鲜一并吸纳，真的非常好吃。