美食菜谱： 桃杞鹑蛋

家常菜谱 气血双补食谱 益智补脑食谱

酸甜味

炸

鹌鹑蛋200克

核桃20克,枸杞子10克

盐3克,酱油5克,姜2克,大葱5克,料酒5克,味精2克,淀粉(玉米)5克,番茄酱10克,植物油50克

　　1. 把核桃仁用开水泡涨，剥去外皮；
　　2. 生姜洗净切成片；
　　3. 葱洗净切成段；
　　4. 将枸杞用温水洗净放入碗中，加清水20毫升，上笼蒸5分钟，取出搅成泥同番茄酱搅拌；
　　5. 鹌鹑蛋用小火煮熟，剥去外皮，在蛋白上用刀划些小口，以便入味；
　　6. 把鹌鹑蛋放入碗内，加料酒、精盐、葱段、姜片、酱油腌渍20分钟，再撒上干淀粉裹匀；
　　7. 炒锅置火上，加入植物油，待油烧至七成热时，下鹌鹑蛋、核桃仁，炸成金黄色时捞出，再撒上枸杞、番茄酱装盘即成。

　　核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
　　核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
　　枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。