美食菜谱： 豌豆炖肘

家常菜谱

葱香味

炖

豌豆500克,猪肘800克

猪排骨(大排)1000克

盐8克,大葱20克,味精1克,料酒15克,姜20克,八角5克

　　1. 肘子刮洗干净，同猪骨一起入沸水中氽一下；
　　2. 豌豆洗净；
　　3. 姜拍破；
　　4. 葱挽结；
　　5. 用沙锅，垫上猪骨，放入肘子；
　　6. 豌豆、姜、葱、大料（八角）、精盐，加入凉鲜汤，大火烧开；
　　7. 微火煨炖，至肘子和豌豆皆软烂；
　　8. 捡去姜、葱、猪骨，放味精盛入汤盆内即成。

　　猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。