美食菜谱： 避风塘炒蟹

家常菜谱

甜咸味

炒

海蟹800克

花生油75克,辣椒(红,尖,干)3克,大蒜（白皮）10克,盐3克,白砂糖15克,鸡精2克,淀粉(玉米)10克

　　1. 将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉；
　　2. 炒锅倒油烧热，放入海蟹、蒜蓉炸至金黄色一起捞出控油；
　　3. 锅内留底油，放入干辣椒、蒜蓉、盐、白糖（盐、白糖的比例为1比5）、鸡精、蟹块翻炒熟即可。

　　1. 可以加入姜片、葱段2小匙同炒，变成姜葱蟹；
　　2. 蟹可以换成虾、牛蛙均可；
　　3. 本品有油炸过程，需备花生油约500克。

　　海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。