美食菜谱： 日式樱叶包鱼

家常菜谱

叶香清爽，鲜感适口。

蒸

净鲈鱼1250克。

水发香菇（日本花菇）25克,冬笋250克,胡萝卜250克,黑根250克。

樱花叶12张,绍酒50克,精盐20克,日本酱油100克,白糖100克,味精5克,湿淀粉10克（超级生粉）,植物油150克。

　　1.将胡萝卜、冬笋、水发香菇切细丝；将鱼肉切成12片。将锅中入水，加精盐10克烧开后下入樱叶烫软，下入漏勺沥尽水搌干。
　　2.锅炙好，入植物油烧至五成热，下入胡萝卜丝、冬笋丝、香菇丝炒至五成熟，烹入绍酒，加入酱油、白糖、精盐、味精，炒至八成熟，盛入碗中成馅。将鱼片平放，中央盛上一勺馅排顺，从一边卷起成鱼卷，封口朝下码入盘中，将樱叶背面朝上，盖在每个鱼卷上，入笼内蒸10分钟。将蒸好的鱼卷原汁滤入锅内，以湿淀粉勾芡成浓汁，淋在盘中鱼卷上即成。