美食菜谱： 高汤汤头制作

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原本味

煮

鸡肉300克,猪排骨(大排)300克,芹菜50克,白萝卜200克

盐5克

　　1.先将鸡骨架及猪排骨过水氽烫捞起洗净备用。
　　2.芹菜、白萝卜洗净切块，与做法1的材料一起丢入汤锅中，加水至八分满，转小火炖煮约3小时。
　　3.炖煮入味后，捞起锅内所有材料及表面浮沫，再加入盐稍微调味即可。

　　炖煮高汤的材料变化很多，可依各人的口味做选择，例如，老母鸡、赤肉、大骨等均可，较高级一点的也可用金华火腿，但成本会稍高。

　　白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。