美食菜谱： 抹酱脆皮披萨

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酸甜味

烤

小麦富强粉600克

酵母5克,香芹5克,番茄350克

盐10克,橄榄油100克,胡椒粉1克,小麦面粉10克,百里香5克

　　1. 将北意脆皮披萨面皮放在抹油的烤盘上；
　　2. 移入预热200℃的烤箱中烤约10分钟；
　　3. 至颜色呈微黄后取出涂上番茄披萨酱；
　　4. 再次放入烤箱续烤约5分钟，即可取出；
　　5. 食用时撒上洋香菜碎以增添风味。

　　北意脆皮披萨面皮制作方法：
　　原料高筋面粉600克、干酵母粉5克、温水300毫升、橄榄油40克、盐10克。
　　1. 将干酵母粉上碗中，冲入温水拌匀；
　　2. 将高筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母稍微拌匀；
　　3. 再加入橄榄油、盐揉匀成面团；
　　4. 将面团取出，摔打至面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；
　　5. 待体积膨胀为两倍大时，分割成三个小面团，再次滚成球状，封上保鲜膜进行二次发酵约25分钟；
　　6. 将发酵好的面团擀成薄圆面皮，以手指将边缘压略厚，中央以叉子均匀叉出小洞即可。
　　番茄披萨酱
　　材料：小罐番茄粒罐头1罐、橄榄油4大匙、高汤500毫升、意大利香料1小匙、黑胡椒粉少许、盐适量、糖适量、面粉水适量。
　　1. 将番茄粒、橄榄油、高汤、香料、黑胡椒粉、盐、糖放入平底锅中；
　　2. 以中小火煮滚后继续熬煮约5分钟；
　　3. 在锅中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。

　　番茄：西红柿忌与石榴同食。
　　免费