美食菜谱： 黑胡椒牛肉披萨

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椒麻味

烤

小麦面粉200克,小麦富强粉400克

酵母12克,鸡蛋黄20克,百里香45克,牛肉（瘦）100克,柿子椒20克,洋葱（白皮）15克,奶酪130克

盐12克,白砂糖25克,橄榄油40克

　　1. 将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中；
　　2. 烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色取出；
　　3. 将牛肉洗净切片；
　　4. 青、红、黄椒洗净、去蒂切圈；
　　5. 洋葱去皮切条，备用；
　　6. 将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并抹上黑胡椒酱（25克）；
　　7. 接着在饼皮上菜上奶酪丝；
　　8. 再均匀铺上牛肉、青（6克）、红（6克）、黄椒（8）、洋葱；
　　9. 最后再撒上奶酪丝（30克）与奶酪粉（50克）；
　　10. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟；
　　11. 至奶酪表面呈金黄色后，即可取出。

　　胡椒椒酱制作方法：
　　原料：奶油40克，洋葱碎40克、蒜头碎10克、高汤250克
　　黑胡椒粉15克、盐1小匙、糖1小匙、酱油1大匙、玉米粉1小匙、水适量；
　　1. 将奶油放入锅中烧融，加入洋葱碎以小火炒匀1分钟；
　　2. 至散发出香味，续加入黑胡椒粉炒约1分钟；
　　3. 将蒜头碎、高汤、盐、糖、酱油放入锅中，煮滚后，淋入水淀粉。
　　百里香披萨制作：
　　小麦富强粉400克、小麦面粉200克、酵母12克、鸡蛋黄20克、百里香45克
　　调料： 白砂糖25克、盐12克、橄榄油40克。
　　1. 将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀；
　　2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母稍微拌匀；
　　3. 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团；
　　4. 将面团取出，摔打至面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；
　　5. 待面团体膨胀为两倍大时，分割成三个小面团，再擀成面皮；
　　6. 以手指将边缘为压厚，中间以叉子均匀叉出小洞即可。

　　鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
　　奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。