美食菜谱： 盐爆蘑菇

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咸鲜味

爆

羊肚200克

香菜50克

香油15克,花生油75克,料酒10克,味精2克,大葱25克,姜10克,大蒜（白皮）10克,盐2克

　　1. 将蘑菇（羊肚的一部分）洗净切成0.7厘米宽的圆块；
　　2. 香菜切段；
　　3. 将葱丝、姜米、蒜米、料酒、盐、味精、香菜段放一碗内，调成清芡汁；
　　4. 炒勺上火，倒入花生油烧至七成热时，将蘑菇用开水烫一下，迅速捞出；
　　5. 蘑菇放入油内，滑散，倒出沥油；
　　6. 再将蘑菇回勺上火，倒芡汁，颠炒均匀，淋入香油即可。

　　本品有滑油过程，需备花生油约500克。

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。