美食菜谱： 赛银鱼

清真菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

微辣

炸

鳜鱼150克

黄瓜60克,鸡蛋清90克,淀粉(玉米)25克,生菜（团叶）15克

料酒10克,味精1克,姜汁5克,花生油75克,辣酱油25克,盐2克

　　1. 将鳜鱼肉片成6.7厘米长、3.3厘米宽的片；
　　2. 鳜鱼片放入料酒、姜汁、味精、精盐拌匀；
　　3. 黄瓜切成6厘米长、1厘米宽、0.5厘米厚的条；
　　4. 鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状，加入淀粉调匀；
　　5. 坐勺上火，放入花生油烧至五六成热，将勺端离火口；
　　6. 把鱼片卷入一条黄瓜，蘸匀蛋清糊，逐条放入油中；
　　7. 再把勺上火，将鱼翻动，炸至呈金黄色，捞出放入盘中；
　　8. 四周配生菜，上桌时随带辣酱油或椒盐均可。

　　本品有油炸过程，需备花生油约500克。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。