美食菜谱： 珍珠燕菜

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咸鲜味

蒸

燕窝25克,鸽蛋250克

碱2克

味精3克,料酒10克,姜汁5克,盐3克

　　1. 燕菜涨发洗净；
　　2. 把鸽蛋洗净，放入碗内，加清水，上锅蒸熟；
　　3. 取出鸽蛋用冷水浸泡后，剥去蛋皮待用；
　　4. 将燕菜摊入盖碗中，周围码放鸽蛋，坐勺上火；
　　5. 放入上等鸡汤、料酒、精盐、姜汁烧开；
　　6. 撇去浮沫，调入味精，浇在盖碗内即成。

　　本品需上等鸡汤约1000克。