美食菜谱： 青番美味渍

清真菜 健脾开胃食谱

酸甜味

腌

番茄300克

洋葱（白皮）40克

醋96克,白酒48克,盐32克,白砂糖12克,肉桂2克,咖啡4克

　　1. 青番茄洗净，沥干，切块状；
　　2. 番茄块加入10克食盐，腌制30分钟；
　　3. 然后捞出沥干，全部装入容器；
　　4. 将80克醋和2克咖啡粉，以及酒、肉桂、白糖混合在一起；
　　5. 放在锅里煮沸，待白糖全部溶化后，把锅取下冷却；
　　6. 将汁液注入青番茄和洋葱混合在容器中，腌制一昼夜；
　　7. 将剩下的食盐、醋和咖啡粉倒入200克清水中煮沸；
　　8. 水剩下2/3时，取下冷却，注入番茄容器中；
　　9. 泡制5～7天，即可食用。成品酸甜适口。

　　番茄：西红柿忌与石榴同食。