美食菜谱： 酸辣菜

云贵菜

酸辣适口，增进食欲。

卷心菜200克,国光苹果1个100克,胡萝卜75克,精盐5克,白醋12克,干红椒2个。

　　（1）将卷心菜择洗干净，切成菱形片，胡萝卜刷洗干净，切成斜方片。
　　（2）将卷心菜、胡萝卜片放入沸水锅内烫一下，捞出过凉，沥干水份。
　　（3）将苹果去皮、核切成薄片，浸在淡盐水内。
　　（4）将干红辣椒去蒂，籽洗净，放入锅内，加少许水煮10分钟。拣去辣椒不用，把辣椒水倒入碗内，将苹果片捞出，浸入辣椒水内，再加入白醋，精盐，晾凉后把卷心菜、胡萝卜片浸泡其中，放入冰箱内，20小时后即可食用。