美食菜谱： 绍子猪蹄筋

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色泽金黄，柔软咸香。

咸鲜味

焖

猪蹄筋250克

猪肉(肥瘦)100克,冬笋25克,木耳(水发)25克

猪油（炼制）75克,盐5克,酱油15克,料酒10克,胡椒粉2克,小葱15克,味精10克,淀粉(玉米)15克

　　1.将蹄筋油发，放在开水锅里氽透，捞出，控去水分；
　　2.猪肉剁成末；
　　3. 冬笋洗净切片；
　　4. 大葱洗净切末；
　　5. 木耳洗净撕成大小适中的片；
　　6. 锅中放大油，把肉末炒散，加葱花、冬笋、木耳、酱油、高汤250毫升，放入蹄筋，移至微火焖3～5分钟入味；
　　7. 勾二流芡汁撒上胡椒面拌炒，倒入盘中即成。

　　本品需高汤约250克。

　　木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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