美食菜谱： 黄瓜皮蛋汤

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咸鲜味

烧

黄瓜300克

松花蛋（鸭蛋）100克

盐2克,味精1克,胡椒1克,淀粉(蚕豆)20克,植物油30克

　　1. 将黄瓜洗净，再改成4厘米长的片待用；
　　2. 将皮蛋去壳，改成8块；
　　3. 扑干豆粉，下油锅炸好待用；
　　4. 烧鲜汤，下黄瓜、皮蛋煮沸后加入盐、味精、胡椒即可。

　　1. 皮蛋扑干豆粉时一定要扑好，以免炸后煮汤脱粉；
　　2. 黄瓜不能久煮，久煮无清香味；
　　3. 本品有油炸过程，需备植物油约150克。

　　松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

　　1. 黄瓜含糖类、甙类、氨基酸、维生素A、维生素B2、维生素C、钙、磷及铁等成分；
　　2. 皮蛋含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、钙、磷、铁、尼克酸等；
　　3. 黄瓜具有清热、解渴、利尿之功效，而皮蛋具有解疮毒、痘毒的功效。