美食菜谱： 白玉鞭笋

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咸鲜味

炒

竹笋500克

盐3克,白砂糖2克,料酒2克,味精1克,姜1克,花生油50克

　　1.将鞭笋（竹子的底部）削根，剥壳，去衣，取用笋尖洗净后对剖，然后用刀拍松，再改成斜刀片。
　　2.炒锅置火上，倒入熟花生油，烧至五成热，将鞭笋尖投入煸炒，放入鲜汤和调味品，加盖后转用温火焖至卤汁稠浓即成。