美食菜谱： 香露葱油鸡

沪菜 气血双补食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

色泽金黄，略带翠绿，鲜嫩爽滑，香味浓郁。

咸鲜味

烧

鸡1250克

大葱5克,姜2克,花生油30克,盐6克,味精3克,香油3克,桂皮10克,八角1克

　　1. 将活三黄鸡宰杀，去毛，去内脏，洗净；
　　2. 洗净的鸡放入开水锅内，加桂皮，八角，煮至断生捞出；
　　3. 用麻油搽遍鸡的全身(以保持鸡身金黄色)，待其冷却后斩成小条块装盘；
　　4. 将炒锅坐火上，倒油烧至六七成热，下葱花，姜末，并加鸡汤少许和细盐，味精，待卤汁沸滚后，浇在鸡块上即成。

　　1. 鸡煮至断生即可，保持鲜嫩；
　　2. 卤汁要浓鲜，趁热浇在鸡块上。