美食菜谱： 锦绣蚕豆仁

沪菜 益智补脑食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱

色泽鲜明，质嫩鲜香，营养丰富。

咸鲜味

炒

蚕豆300克,鸡胸脯肉50克,火腿20克,干贝20克,胡萝卜20克

盐8克,白砂糖5克,味精4克,白酒4克,淀粉(豌豆)3克,花生油50克,大葱5克,姜5克

　　净蚕豆去皮后焯水至有点酥，鸡胸，火腿，胡萝卜均切丁。干贝加酒，葱，姜，蒸20分钟，冷却后，撕碎。炒锅烧热，放少许油，倒入蚕豆，胡萝卜丁略炒，加汤煮至豆酥，加鸡丁，火腿丁，干贝，调味料，翻炒均匀，用湿粉粉勾芡，淋少许油，出锅装盘即可。

　　蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。