美食菜谱： 清汤燕窝

川菜 肺调养食谱 滋阴食谱

具有滚阴润肺之功效，汤清味鲜。

咸鲜味

蒸

燕窝20克

母鸡1500克,金华火腿50克

盐10克,味精15克,胡椒粉2克,料酒25克

　　1. 燕窝用温水泡发，择净毛，用清水漂起；
　　2. 火腿切成细丝；
　　3. 把开膛母鸡洗剔取脯肉剁成鸡泥；
　　4. 把剔去鸡脯肉的鸡放在汤锅内煮成鸡汤；
　　5. 再把鸡泥用清水解开，盛1500毫升鸡汤放在锅中，用解开的鸡泥倒入锅内，用手勺轻推数下；
　　6. 鸡泥和血沫浮起时端离火口，用铜罗过滤；
　　7. 将燕窝放在碗中加入清汤（能没过燕窝即可），精盐、味精、胡椒面和料酒吃好味上笼蒸软（大火蒸30分钟），取出分成10小碗用。