美食菜谱： 咕噜虾船

京菜

鲜菠萝1个,中虾500克,青甜椒,红辣椒各1只,蒜头2粒,葱1条。　

蛋白1汤匙,盐1/3茶匙,麻油及胡椒粉适量,生粉2茶匙。芡汁料：水1/4杯,白醋1汤匙,茄汁2汤匙,盐1/4茶匙,糖1汤匙满,生粉1茶匙

　　1、鲜菠萝冲净，切去1/3个，把剩下的2/3菠萝刮出果肉，切粗粒，用淡盐水浸10分钟，隔干水，菠萝壳留用；青红椒去子冲净切角，蒜头切片，葱切段。
　　2、中虾去头及壳留尾，切双飞，取出黑肠，冲净抹干，拌入腌料腌15分钟。
　　3、烧热半杯油，放下虾球用中猛火泡熟，取出隔净油。
　　4、锅中剩2汤匙油，爆香蒜片及葱段，加青红椒及菠萝粒炒片刻，将虾球回镬，埋芡兜匀，盛于菠萝壳内食用。　
　　备注：心得：菠萝肉食前，先用盐水浸可避免食后皮肤过敏。