美食菜谱： 滑溜里脊

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清爽，滑嫩可口。

咸鲜味

滑溜

猪里脊肉375克

黄瓜200克,鸡蛋清40克

大葱15克,盐5克,料酒20克,芡粉30克,植物油50克

　　1.里脊肉切成薄片，用蛋清、盐5克抓拌均匀后再加干生粉20克，拌匀，停置10分钟；黄瓜洗净，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片；葱切成3厘米长段。
　　2. 油烧热，肉片倒入锅中过油，见肉片变色即捞出沥油。
　　3. 锅中留油30克，爆香葱段后将葱段夹出，黄瓜倒入锅略加煸炒1分钟左右，加入肉片同炒，最后以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盘供食。

　　本品有油炸过程，需备植物油约300克。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

　　可增加黄瓜用量，减少里脊肉量，使营养更趋均衡。