美食菜谱： 干炸豆角

京菜 便秘食谱

色泽金黄，外脆里嫩，清鲜可口。

炸烧味

干炸

四季豆200克

鸡蛋150克,小麦面粉25克

淀粉(豌豆)40克,盐3克,味精2克,椒盐20克,大豆油60克

　　1.将豆角去筋洗净，斜切成2厘米长的段，入沸水锅中焯透，捞出，沥净水，放容器中用精盐、味精拌匀腌渍入味。
　　2.将鸡蛋磕入碗内搅散，加湿淀粉75克（淀粉40克加水）、面粉及油10克调匀成蛋粉糊，放入豆角段，挂匀。
　　3.将豆角段逐个下入五成热油中，炸透时捞出。待油温升高，再入油复炸至外焦里嫩时捞出沥净油，配花椒盐上桌即成。

　　本品有过油炸过程，需备大豆油约700克。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
　　免费