美食菜谱： 泡椒盐水鸭

川菜 滋阴食谱 清热去火食谱

微辣

溜

鸭1200克

沙姜10克,草果5克,桂皮2克,盐10克,味精2克,姜15克,大葱15克,白砂糖10克,泡椒35克

　　1. 鸭子宰杀洗净后加所有山奈、八角、草果、桂皮、姜、葱、糖腌渍约24小时；
　　2. 再用泡椒、盐、味精等调成泡椒汁；
　　3. 将码好的鸭子放入盘内，上笼蒸熟，晾冷即可；
　　4. 走菜时，将鸭子斩成条状装盘，淋上泡椒汁即可。

　　蒸鸭时间不定过长，否则过于软烂，形色不佳。

　　1. 鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物及其他营养成分；
　　2. 鸭肉具有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津之功效。