美食菜谱： 白汁大虾

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咸鲜味

溜

对虾250克

鸡蛋100克,香菇（鲜）50克,黄瓜100克,淀粉(玉米)35克

料酒8克,味精5克,盐10克,大葱15克,姜5克,猪油（炼制）50克

　　1. 将对虾表皮剥净，用刀将虾仁从中间片开，用少许盐腌过；
　　2. 将黄瓜洗净适量切片；
　　3. 冬菇洗净；
　　4. 葱、姜去皮洗净切片；
　　5. 鸡蛋打散，与干淀粉和在一起，调成蛋糊待用；
　　6. 锅中放油烧热将虾肉放进蛋糊中，均匀地裹上蛋糊，依次下油锅炸熟捞出；
　　7. 将炒锅留少许油，将葱、姜、黄瓜、冬菇一同下锅稍炒，烹入料酒，添汤，再把虾、精盐、味精下锅烧开，随即勾芡即可。

　　对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。