美食菜谱： 苡仁莲米乌鸡汤

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咸鲜味

原炖

乌骨鸡1200克

薏米100克,莲子50克

盐15克,鸡精2克,胡椒2克,襄荷15克

　　1. 乌鸡宰杀后；
　　2. 去毛、内脏、脚爪，洗净后切成块待用；
　　3. 苡仁洗净；
　　4. 莲米用热水泡后抽去莲心；
　　5. 取炖锅置火上，放入水和乌鸡、老姜，烧开后去掉浮沫；
　　6.放进苡仁和莲米、胡椒，炖至烂时下盐、鸡精即成。

　　1. 莲米一定要去掉心，否则会有苦味；
　　2. 水要一次性加足，苡仁、莲米不宜过早下锅，否则易煮烂。

　　1. 苡仁性味甘淡凉，有健脾补肺，清热，利湿之功效；
　　2. 莲子性味甘涩平，有养心、益肾、补脾、涩肠的作用；
　　3. 乌骨鸡性味甘平，具补肾强肝、补气益血、退虚热等功效；
　　4. 三者合烹入羹汤，于心、肝、脾、肺、肾诸脏器均具有补益；
　　5. 苡仁和莲米是中药材，配以乌鸡炖制成菜，有养心安神退热、补脾止泻、益肾固精和健脾肺的作用，是适宜老年人的佳品。
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