美食菜谱: 葱烤肉
菜系
浙菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
特色
此菜色泽红亮,葱香肉烂,略带甜味。
口味
葱香味
工艺
烤
主料
猪腿肉400克
调料
八角2克,大葱150克,黄酒25克,酱油75克,白砂糖25克,香油25克,猪油(炼制)50克
做法
1. 将猪腿肉切成长3.3厘米、宽1.6厘米、厚0.9厘米的片,备用;
2. 炒锅在旺火上烧热,放入猪油,把葱下锅略煸;
3. 炒锅内加黄酒、酱油、糖、八角茴香,再放入腿肉,烧沸后移至小火上焖约30分钟;
4. 再移至旺火上将卤汁收浓,去掉八角,淋上芝麻油;
5. 起锅装盘时,用葱垫底,将肉片放在上面即成。
2. 炒锅在旺火上烧热,放入猪油,把葱下锅略煸;
3. 炒锅内加黄酒、酱油、糖、八角茴香,再放入腿肉,烧沸后移至小火上焖约30分钟;
4. 再移至旺火上将卤汁收浓,去掉八角,淋上芝麻油;
5. 起锅装盘时,用葱垫底,将肉片放在上面即成。