美食菜谱： 豆腐丸子

川菜 补虚养身食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱

咸鲜味

煮

豆腐(南)400克

鸡胸脯肉75克,荸荠100克,小麦面粉100克,胡萝卜20克,油菜50克

盐15克,味精10克,芡粉10克,植物油75克

　　1. 豆腐去硬边、硬皮，捏碎成泥状；鸡脯肉剁烂；荸荠剁成碎末；面粉与适量清水调成糊；油菜对切成4份。
　　2. 豆腐泥去水，加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀。
　　3.500克 油入锅烧热，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一层面糊，再放入油锅炸至金黄色，捞起沥油。
　　4. 锅中留油少许，将油菜、胡萝卜片炒熟，放入高汤、盐、味精及豆腐丸子同煮，待滚起用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可盛盘食用。

　　本品有油炸过程，需备植物油约500克。

　　豆腐及鸡肉富含蛋白质，配合蔬菜一起食用，相当符合营养原则，对多数人适用。