美食菜谱： 桔露汤圆

湘菜 甜品/点心 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱

黄、白、红、绿四色辉映，汤圆软糯，汁甜如蜜。

甜味

煮

蜜橘200克,糯米粉250克

小麦面粉25克,樱桃25克,桂圆肉25克,青豆25克,菠萝25克

江米酒50克,白砂糖150克

　　1. 将无核密桔去皮，再逐瓣剔去薄皮，每瓣桔肉从中切开成2块；
　　2. 菠萝切成长、宽各1.3 厘米的薄片；
　　3. 桂圆肉用温水泡5分钟，滗去水；
　　4. 取小碗1只，放入白糖、玫瑰糖25克、面粉，加清水25毫升，调匀成馅子；
　　5. 将湿糯米粉100克搓成4 个丸子；
　　6. 搓好的丸子放入沸水锅中煮熟捞出；
　　7. 再和剩余的湿糯米粉揉匀，先搓成条，再均匀地扯成30 个坯子；
　　8. 做好的坯子逐个包入馅子，搓成鸽蛋形的汤圆，放入沸水锅中煮熟；
　　9. 炒锅置旺火，下清水500毫升，白糖烧开，接着放入蜜桔肉、青豆、桂圆肉、甜酒糟、樱桃、菠萝，舀入汤圆，烧开即成。

　　汤圆下沸水锅，用勺背轻推，不使粘连，煮至浮出水面即熟，不可多煮，以免失去糯韧口感。

　　蜜橘：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）