美食菜谱： 香脆响铃

湘菜 健脾开胃食谱

咸鲜味

炸

猪里脊肉225克

香菇（鲜）15克,虾米20克,油皮100克,芡粉200克

植物油75克,小麦面粉5克,味精2克,盐2克,酱油10克

　　1. 猪肉绞碎；香菇、开洋泡软剁碎；豆腐皮叠在一起切成4等份长条片；面粉、清水1/2杯放进锅中煮成面糊，盛起备用。
　　2. 烧热20克油，放肉末，香菇末，开洋末及味精、酱油同炒，然后加生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，盛起作为馅料。
　　3. 将豆腐皮摊平，舀15克馅料放在前端，包成三角形，末端抹上适量的面糊，粘紧，用生粉沾匀。
　　4. 炸油500克烧热放进响铃，用小火炸约5分钟，呈金黄色即可捞出盛盘，趁热吃会发出清脆的响声。

　　本品有油炸过程，需备植物油约500克。

　　炸响铃所含油脂量偏高，糖尿病及心血管疾病患者不宜食用。