美食菜谱： 富贵鸡

湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

咸鲜味

泥包烤

鸡1200克

荷叶30克,猪里脊肉150克,香菇（鲜）30克,竹笋110克

芡粉5克,大葱50克,植物油75克,姜5克,酱油20克,料酒25克,盐2克,味精5克,白砂糖5克,冬菜40克

　　1. 先切去鸡的脚掌，再用刀背敲扁(鸡骨敲碎，但不要弄破弄皮)，和葱（拍扁）、姜（拍扁）、酱油、料酒一起腌10分钟，香菇泡软去蒂，所有猪里脊肉、香菇、冬菜、竹笋、辣椒、葱30克，切成细丝备用。2. 炸油半锅烧热，放进鸡炸至金黄色即捞起。3. 炒锅留油20克烧热，放猪里脊肉、香菇、冬菜、竹笋、辣椒、葱翻炒至熟，浇淋生粉水炒匀盛起，塞入鸡腹内。4. 将鸡移置玻璃纸上，分别裹上3层，以麻绳捆绑，再分别裹上荷叶2层，同样以麻绳绑紧，然后包上锡箔纸，放置烤箱中，用中火烤约2.5小时即可取出，盛入盘中上桌供食。

　　本品有油炸过程，需备植物油约300克
　　本品需锡箔纸1张，麻绳约500厘米。

　　荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。

　　酱油每克含26毫克的钠，高血压患者必须限制用量.。