美食菜谱: 焖糟羊肉
菜系
闽菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
特色
糟香扑鼻,味偏甜,质地滑润适口。
口味
糟香味
工艺
焖
主料
羊肉(肥瘦)750克
辅料
白萝卜100克
调料
红糟50克,盐5克,料酒15克,白砂糖10克,姜5克,味精2克,花生油50克
做法
1. 羊肉(羊肋肉)切成5×3 厘米的块;
2. 白萝卜洗净,切菱形块;
3. 羊肉块下沸水锅焯水,去掉血水和腥味;
4. 红糟用刀剁细;
5. 锅置旺火上,下花生油,六成热时,先将姜末、红糟下锅煸炒出香味;
6. 再下白萝卜块、羊肉、精盐、白糖、料酒炒1 分钟;
7. 再倒入上汤750毫升,改用小火慢慢烧1 小时左右,待羊肉烂入味即成。
2. 白萝卜洗净,切菱形块;
3. 羊肉块下沸水锅焯水,去掉血水和腥味;
4. 红糟用刀剁细;
5. 锅置旺火上,下花生油,六成热时,先将姜末、红糟下锅煸炒出香味;
6. 再下白萝卜块、羊肉、精盐、白糖、料酒炒1 分钟;
7. 再倒入上汤750毫升,改用小火慢慢烧1 小时左右,待羊肉烂入味即成。
制作要决
先大火炝后小火焖,烧至羊肉熟烂即可。
小提醒-食物相克
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。