美食菜谱: 水晶蟹粉卷
菜系
粤菜
特色
清脆爽口,香味扑鼻,形似水晶。
主料
梭子蟹蟹肉30克
辅料
白萝卜200克,胡萝卜50克,青瓜30克
调料
盐,白醋,糖,青柠汁(酸甜汁)
做法
(1)将白萝卜用旋片法切成薄片,用盐稍腌至软并用凉水冲洗后待用。
(2)将胡萝卜、青瓜切丝与蟹粉同炒,制成蟹粉馅。
(3)将上述蟹粉馅包入白萝卜片中,制成萝卜卷。
(4)将萝卜卷浸入用白醋、糖、青柠汁调成的酸甜汁中2小时。改刀造型即成。
(2)将胡萝卜、青瓜切丝与蟹粉同炒,制成蟹粉馅。
(3)将上述蟹粉馅包入白萝卜片中,制成萝卜卷。
(4)将萝卜卷浸入用白醋、糖、青柠汁调成的酸甜汁中2小时。改刀造型即成。