美食菜谱： 豆花粉

豆花粉是云南带有深厚乡土气息的小吃，一般煮品店均有出售。

味鲜、香、爽滑、豆花细嫩而深受大众好评。

云南小吃

熬煮汆炖烩焖法

　　1.黑芥切成末，泡酸菜剁细，豆花煮熟要嫩。将米粉条分装30个碗中，逐碗倒入漏勺，下沸水锅中烫熟，翻在碗中。
　　2.豆花、脆哨、油炸花生、油炸黄豆、黑芥、香菜、泡酸菜、炸豆腐丁、葱花盖在粉条上，放入酱油、味精、芝麻酱、红辣椒油即成。

　　豆花即水豆腐，要求色泽洁白，细腻可口。