美食菜谱: 黄果冻
特色
形色美观,甜嫩爽口。
所属地区
四川小吃
工艺
其他
做法
1.将冻粉洗净,浸泡10小时,放入适量清水,入笼蒸化。
2.白糖200克加入清水750克烧沸,随即倒入蛋清液,用瓢搅动,打去泡沫,放入冰箱冷冻。用少许糖水加入蒸化的冻粉内,然后将稀释的冻粉分别装入酒杯内,放上黄色橘瓣1瓣,制成黄果冻坯,放入冰箱冷冻。
3.冷冻好的果冻扣入凹盘内,再淋入冰凉了的糖水即成。
2.白糖200克加入清水750克烧沸,随即倒入蛋清液,用瓢搅动,打去泡沫,放入冰箱冷冻。用少许糖水加入蒸化的冻粉内,然后将稀释的冻粉分别装入酒杯内,放上黄色橘瓣1瓣,制成黄果冻坯,放入冰箱冷冻。
3.冷冻好的果冻扣入凹盘内,再淋入冰凉了的糖水即成。
制作要决
蒸化的冻粉加糖水量的多少,以滴一滴在拇指甲盖上很快粘住不流为准。