美食菜谱: 高丽香蕉
特色
色泽金黄,糯润鲜甜,是陕西家常小吃。
所属地区
陕西小吃
工艺
炸汆法
做法
1.将香蕉剥皮,切成长5厘米、宽1.7 厘米、厚O.7 厘米左右的片,两片中间夹上豆沙抹光,沾上面粉。
2.蛋清用力打成蛋泡糊,加入菱角粉、面粉用力搅打均匀。
3.锅烧热,加动物油,烧至四成热时,放入挂匀蛋清糊的香蕉豆沙盒,炸至金黄色时捞出,装盆,撒上糖粉,趁热食用。
2.蛋清用力打成蛋泡糊,加入菱角粉、面粉用力搅打均匀。
3.锅烧热,加动物油,烧至四成热时,放入挂匀蛋清糊的香蕉豆沙盒,炸至金黄色时捞出,装盆,撒上糖粉,趁热食用。
制作要决
1.蛋清搅打时要朝一个方向搅打,中间不宜改变方向;
2.油炸时先用低温油炸挺,后用高温油速炸取出。
2.油炸时先用低温油炸挺,后用高温油速炸取出。