美食菜谱: 豆腐汤(头脑)
特色
汤醇味浓,清香可口,可配烧饼、馒头食用,是陕北风味小吃。
所属地区
陕西小吃
工艺
熬煮汆炖烩焖法
做法
1.洋芋、豆腐均切成小丁,粉条切成10厘米长的段。
2.黄花菜、海带用开水泡开捞出,黄花切成1厘米的长段,海带切丝。
3.锅内加汤、肉丁、虾米末、生姜末、胡椒粉、酱油、豆腐丁煮5分钟,放入粉条段、洋芋丁、黄花菜段、海带丝、韭黄末、葱花、香菜、芝麻、味精、芝麻油拌匀即成。
2.黄花菜、海带用开水泡开捞出,黄花切成1厘米的长段,海带切丝。
3.锅内加汤、肉丁、虾米末、生姜末、胡椒粉、酱油、豆腐丁煮5分钟,放入粉条段、洋芋丁、黄花菜段、海带丝、韭黄末、葱花、香菜、芝麻、味精、芝麻油拌匀即成。
制作要决
煮制时间略长,韭黄末出锅前放入。