美食菜谱： 板栗牛肉

私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱

咸鲜味

熟炒

牛肉(肥瘦)250克,山慈姑100克

栗子（鲜）50克

大葱10克,姜5克,料酒5克,酱油5克,盐2克,白砂糖5克,花生油10克

　　1. 板栗、山慈菇去皮洗净，切块，山慈菇块入沸水中氽2至3分钟后取出。
　　2. 牛肉洗净，切块，与10克鲜橘皮一起放入铁锅中，加水同煮，待牛肉将熟时取出。
　　3. 取另一锅加花生油少许，入牛肉、山慈菇、板栗、姜末一起翻炒，再加入适量料酒、酱油、精盐、糖和汤，烧到肉酥，出锅即可。

　　牛肉应选腿腱肉，慢火炖烂。

　　此菜具有健脾补胃，理气化痰的作用。适用于治疗喘咳日久、年老体弱、纳差便溏、倦怠乏力。