美食菜谱: 节瓜咸蛋瘦肉汤
菜系
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口味
咸鲜味
工艺
煮
主料
节瓜500克,猪肉(瘦)250克,咸鸭蛋150克
调料
盐2克
做法
1. 节瓜刮皮洗净,切成件;
2. 瘦肉洗净切片;
3. 咸蛋洗净煮熟去壳捣烂搅匀;
4. 放入落锅中,并放节瓜,先用猛火煲滚,将节瓜煮至熟透;
5. 然后放瘦肉,瘦肉熟透后,便将已捣烂搅匀的咸蛋全部倒下;
6. 在倒咸蛋时,要边到边搅拌汤,加盐调味可成。
2. 瘦肉洗净切片;
3. 咸蛋洗净煮熟去壳捣烂搅匀;
4. 放入落锅中,并放节瓜,先用猛火煲滚,将节瓜煮至熟透;
5. 然后放瘦肉,瘦肉熟透后,便将已捣烂搅匀的咸蛋全部倒下;
6. 在倒咸蛋时,要边到边搅拌汤,加盐调味可成。
制作要决
由于咸蛋已令汤带咸味,故要先试味,才落盐。
小提醒-食物相克
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。