美食菜谱： 五香鸭肉

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焦脆香酥，甜咸可口。

甜咸味

酥炸

鸭肉500克

鸡蛋60克,小麦面粉25克,大葱165克,甜面酱50克,花生油100克,料酒15克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,五香粉1克,淀粉(豌豆)10克,姜15克,香油5克

　　1.将鸭肉洗净，下入汤锅白煮至断生为止，捞出晾凉，剔去皮，切成6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片；捣烂15克葱、姜，加料酒取汁，加入盐、味精、白糖、五香粉，将肉腌约半小时。
　　2.将鸡蛋打散，加面粉、淀粉和适量的水调制成糊，把鸭肉放入上浆。
　　3.将花生油烧沸，把鸭肉逐片下入油锅，炸至表面凝固（炸时注意切勿粘在一起），即端离火位,用温油炸至酥透,使肥膘油脂排出,再上火炸焦醺,呈金黄色,捞出淋香油,装入盘内,随上洗净的葱、甜面酱各两盘即成。

　　1.另可随上薄饼两盘同鸭肉一起上桌。2.因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。免费