美食菜谱： 冬瓜鸡

私家菜 水肿食谱 补虚养身食谱

瓜嫩汤鲜、别具风格。

咸鲜味

煨

童子鸡750克

冬瓜300克

料酒5克,盐5克,姜8克,猪油（炼制）100克

　　1. 冬瓜削皮去瓤，制成15厘米高的段筒，并留顶片做盖；
　　2. 童子鸡宰杀洗净，切成小块(肫肝可用)，下油锅炒至生黄，然后倾入冬瓜筒内，盖上顶片，以棉纸浸湿封口；
　　3. 将瓜筒置于汤罐内，旁注好汤，酌加细盐、料酒、姜末，在小火上慢煨，熟后连锅上桌。